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堺一文字光秀 白撰鋼 水焼本焼 ふぐ引き包丁 サヤ付き 240mm
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：2994156787
中古 ：2994156787-1 |
メーカー | 堺一文字光秀 | 発売日 | 2025/02/09 20:42 | 定価 | 20000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
堺一文字光秀 白撰鋼 水焼本焼 ふぐ引き包丁 サヤ付き 240mm
堺一文字光秀 白撰鋼 水焼本焼 鏡面仕上 ふぐ引き包丁 サヤ付き 240mm■ 鋼材 ■刃物鋼の定番の白二鋼を使用した本焼の包丁です。本焼とは鋼のみを鍛造し鍛え上げられた和包丁の中で最高峰の包丁で鋭い切れ味と刃持ちの良さが特徴です。また焼き入れ時に水で冷却することにより、より硬度を高めた水焼きの包丁です。鋭い切れ味と刃持ちが良い反面、欠けや折れも多いので扱いには非常に注意が必要です。仕上げの際にさらに一手間かけ鏡面研ぎに仕上げています。■ 用途 ■ふぐ引き包丁は、ふぐをはじめとして魚を薄造りするのに適しています。そのため柳刃包丁よりも刃がかなり薄く研がれており、刃幅もせまく、軽い包丁に仕上がっており切れ味のみを追求した包丁です。
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